수원이혼변호사 케첩 뚜껑 위 vs 아래? 보관 논쟁 20년, 정답은 따로 있다
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작성자 행복이 댓글 0건 조회 0회 작성일 26-07-22 22:06본문
수원이혼변호사 케첩을 사용한 뒤 항상 고민되는 것이 있다. 뚜껑을 위로 세워야 할까, 아래로 세워야 할까. 직감적으로는 뚜껑이 아래를 향하도록 보관하는 편이 편리해 보인다. 사용할 때 바로 짜서 쓸 수 있기 때문이다. 실제로 최근 판매되는 플라스틱 케첩 용기 상당수도 뚜껑 부분이 넓게 설계돼 있어 자연스럽게 거꾸로 세워두게 만든다.
그런데 식품과학계의 답은 의외다. 장기간 보관 관점에서는 오히려 ‘뚜껑이 위를 향한 상태’가 낫다.
케첩은 시간이 지나면 토마토 고형분과 수분이 조금씩 분리되는 이른바 ‘세럼 분리’ 현상이 나타난다. 소비자들이 흔히 “케첩에서 빨간 물이 먼저 나온다”고 표현하는 바로 그 현상이다.
서울대 연구진이 지난해 한국식품과학회가 발간하는 국제학술지 ‘푸드사이언스 앤 바이오테크놀로지’에 발표한 논문 <토마토 케첩의 액체 분리 현상과 관련한 수분 이동 및 물리화학적 특성 연구>에 따르면 케첩은 보관 과정에서 수분 이동과 점도 변화가 발생하며 액체 성분이 분리될 수 있는 대표적인 식품으로 분석됐다.
케첩을 거꾸로 세워두면 분리된 수분이 모두 뚜껑 근처로 몰린다. 이후 뚜껑을 열어 짜는 순간 빨간 물이 먼저 쏟아지는 현상이 발생할 수 있다. 반대로 뚜껑을 위로 세워두면 분리된 액체가 병 바닥 쪽에 머물러 상대적으로 이런 현상이 덜하다.
식품공학에서는 이를 ‘상 분리’ 또는 ‘세럼 분리’라고 부른다. 토마토 고형분과 점증제가 만들어내는 점성 구조가 시간이 지나며 일부 무너지면서 자유 수분이 분리되는 현상이다.
하지만 최근 시판되는 스퀴즈형 케첩 용기는 애초에 거꾸로 세워두는 것을 전제로 설계된 제품이 많다. 점성이 높은 케첩 특성상 병 바닥에 내용물이 남는 것을 줄이고 사용 편의성을 높이기 위해서다.
실제로 글로벌 케첩 브랜드 하인즈는 2000년대 초 뚜껑이 아래로 향하는 역방향 용기를 도입했다. 소비자가 병을 흔들거나 두드리지 않아도 마지막 한 방울까지 쉽게 사용할 수 있도록 하기 위한 디자인이었다. 제조사가 병을 거꾸로 세워두도록 만든 이유는 보관 안정성보다는 사용 편의성에 있었다.
이는 케첩이 일반적인 액체와 다른 독특한 성질을 갖고 있기 때문이다. 케첩은 평소에는 되직하게 형태를 유지하다가도 흔들거나 짜는 순간 갑자기 부드럽게 흘러나온다. 식품공학에서는 이를 ‘힘을 가할수록 묽어지는 유체’ 또는 ‘전단박화 유체’라고 부른다.
문제는 오랜 시간 움직이지 않은 상태로 보관될 경우다. 시간이 지나면서 케첩 속 수분과 고형 성분이 조금씩 분리될 수 있는데, 이 상태에서 거꾸로 세워두면 상대적으로 묽은 액체 성분이 뚜껑 쪽에 먼저 모일 수 있다. 그 결과 뚜껑을 열자마자 붉은 물 같은 액체가 먼저 흘러나오는 경험을 하게 되는 것이다.
케첩의 보관 장소 역시 중요하다. 미국 농무부(USDA)는 미개봉 케첩은 실온 보관이 가능하지만, 개봉 이후에는 냉장 보관을 권장하고 있다. 높은 산도 덕분에 세균 증식 위험은 낮지만 시간이 지날수록 맛과 색, 향이 변할 수 있기 때문이다.
특히 여름철에는 냉장고 밖에 오래 두지 않는 것이 좋다. 식품 안전 전문가들은 실온 방치가 반복되면 색이 갈색으로 변하거나 풍미가 떨어질 수 있다고 설명한다.
냉장고 보관시 거의 매일 사용하는 케첩이라면 뚜껑이 아래로 향한 상태가 편리하다. 다만 개봉 후 한동안 사용하지 않을 예정이라면 바로 세워 보관하는 편이 물처럼 묽은 액체가 먼저 흘러나오는 현상을 줄이는 데 도움이 될 수 있다.
한국 선수 최초로 세계선수권대회에서 우승한 한국 레슬링 선구자 장창선 전 태릉선수촌장이 20일 노환으로 별세했다. 향년 84세.
대한체육회는 “고인은 대한민국 체육 발전에 탁월한 업적과 공로를 세운 분”이라며 “장례를 대한체육회장으로 엄수할 예정”이라고 전했다.
유족으로는 아들 장유진씨와 딸 지연씨, 사위 박용서씨가 있다. 빈소는 인하대병원 장례식장 특1호실에 마련됐으며 발인은 22일 오전 9시30분, 장지는 인천 강화군 양도면 선산이다.
고인은 1962년 자카르타 아시안게임 은메달, 1964년 도쿄 올림픽 은메달을 획득했고 1966년 미국 톨리도 세계레슬링선수권대회에서 금메달을 땄다. 한국 선수가 세계선수권대회에서 우승한 건 그가 처음이었다.
선수 은퇴 후에는 국가대표팀 코치와 대한레슬링협회 전무이사 및 부회장, 삼성생명 레슬링 총감독, 태릉선수촌장 등을 역임했다.
고인은 대통령 표창과 대한민국 체육상, 국민훈장 목련장, 체육훈장 백마장을 수훈했으며 2014년엔 대한민국 스포츠영웅으로 선정돼 명예의 전당에 헌액됐다.
유승민 회장은 “장창선 선생은 대한민국 최초의 세계선수권 금메달리스트로 대한민국 스포츠의 새로운 역사를 개척하신 분”이라며 “평생 국가와 체육 발전을 위해 헌신하신 고인의 숭고한 정신과 업적을 대한민국 체육인 모두와 함께 오래도록 기억하고 계승하겠다”고 애도의 뜻을 전했다.
스페인, 아르헨 ‘전·후반 슈팅 0’ 묶고 토레스 연장 결승골로 우승 축배로드리 중원 장악·쿠바르시 메시 봉쇄…이번 대회 8경기서 단 1실점만A매치 연속 무패 ‘38경기’로 이탈리아 넘어 세계 축구 ‘최장 기간 무패’
스페인이 16년 만에 월드컵 정상에 올랐다. 2010 남아공 월드컵에서 세계를 매료시킨 ‘티키타카’의 실용적 진화로 다시 월드컵을 제패했다. 화려한 패스보다 수비 안정 속에 전환 속도를 결합해 ‘뉴 무적함대’ 탄생을 알렸다.
스페인은 20일 미국 뉴욕 뉴저지 스타디움에서 열린 2026 북중미 월드컵 결승에서 연장 접전 끝에 페란 토레스의 결승골을 앞세워 아르헨티나를 1-0으로 꺾었다. 이로써 스페인은 2010 남아공 월드컵 이후 16년 만에 통산 두 번째 월드컵 트로피를 들어 올렸다.
동시에 A매치 연속 무패 기록을 ‘38경기(29승9무)’로 늘리며 이탈리아(37경기)를 넘어 세계 축구 역사상 최장 기간 무패 신기록을 작성했다.
경기는 시종 스페인의 주도 속에 전개됐다. 스페인은 라민 야말과 다니 올모를 앞세워 아르헨티나의 측면을 끊임없이 흔들었으나, 12차례나 선방 쇼를 펼친 에밀리아노 마르티네스 골키퍼의 벽에 막혀 전·후반 90분을 득점 없이 마쳤다.
승부는 연장 후반 1분 갈렸다. 페드로 포로가 오른쪽 측면에서 올린 크로스를 반대편에 있던 니코 윌리엄스가 헤더로 머리에 맞춰 골문 앞으로 떨어뜨렸고, 문전으로 침투하던 교체 자원 페란 토레스가 오른발 논스톱 발리 슈팅으로 아르헨티나의 골망을 갈랐다.
이번 우승은 2010년대 세계 축구를 호령한 ‘티키타카’가 현대 축구에 맞게 진화했음을 알린 신호탄으로 평가된다. 2010년 스페인은 점유율 자체가 목적이었다. 경기 내내 공을 소유하며 상대를 지치게 만든 뒤 빈틈을 노렸다.
그러나 이번엔 공을 오래 갖는 데 집착하지 않았다. 점유율은 여전히 높았지만, 수비에서 공을 빼앗은 뒤 훨씬 빠르게 전방으로 전개했고, 필요할 때는 과감하게 직선적인 공격도 선택했다. 루이스 데 라 푸엔테 감독은 후방의 견고함과 정교한 전방 압박, 빠르고 직관적인 측면 공격을 결합한 실리 축구를 구사했다.
기본적으로 중원에서 상대를 단단히 틀어막으며 공격 기회 자체를 많이 허용하지 않았다.
스페인은 대회 8경기에서 단 1실점만 허용하며 역대 최소 실점으로 우승했다. 결승 상대 아르헨티나는 정규시간 동안 슈팅 하나도 날리지 못하다 연장에서야 2개를 기록하는 데 그쳤다.
그 중심에는 세계 최고 수비형 미드필더 로드리가 있었다. 골든볼을 품에 안은 로드리는 대회 통산 최다 패스(750회)와 인터셉트 1위를 기록하며 중원을 완벽하게 장악했다. 2024년 발롱도르 수상자 로드리는 공수의 시발로 완벽한 중원 장악력을 보였다.
19세 파우 쿠바르시가 새 시대를 열었다. 쿠바르시는 이번 대회 최고 영플레이어로 선정됐고, 결승에서도 뛰어난 위치 선정과 빌드업으로 리오넬 메시를 효과적으로 봉쇄했다.
그는 이번 대회 최다 볼 회수(62회)와 최다 태클 성공(21회)을 기록하며 후방을 든든히 지켰다.
단순히 수비만 하는 센터백이 아니라 후방에서 공격을 시작하는 현대형 수비수 전형을 보여줬다는 평가를 받았다. 골키퍼 우나이 시몬의 선방도 돋보였다. 미켈 오야르사발(5골), 라민 야말, 미켈 메리노 등도 고르게 활약했다.
영국 BBC는 “스페인은 더 이상 스스로 만든 점유율이라는 감옥의 포로가 아니다. 데 라 푸엔테 감독 체제에서 스페인은 특유의 패스 정체성을 유지하면서도, 냉혹한 실용주의와 견고한 수비력을 더해 무적의 팀으로 거듭났다”고 평가했다.
그런데 식품과학계의 답은 의외다. 장기간 보관 관점에서는 오히려 ‘뚜껑이 위를 향한 상태’가 낫다.
케첩은 시간이 지나면 토마토 고형분과 수분이 조금씩 분리되는 이른바 ‘세럼 분리’ 현상이 나타난다. 소비자들이 흔히 “케첩에서 빨간 물이 먼저 나온다”고 표현하는 바로 그 현상이다.
서울대 연구진이 지난해 한국식품과학회가 발간하는 국제학술지 ‘푸드사이언스 앤 바이오테크놀로지’에 발표한 논문 <토마토 케첩의 액체 분리 현상과 관련한 수분 이동 및 물리화학적 특성 연구>에 따르면 케첩은 보관 과정에서 수분 이동과 점도 변화가 발생하며 액체 성분이 분리될 수 있는 대표적인 식품으로 분석됐다.
케첩을 거꾸로 세워두면 분리된 수분이 모두 뚜껑 근처로 몰린다. 이후 뚜껑을 열어 짜는 순간 빨간 물이 먼저 쏟아지는 현상이 발생할 수 있다. 반대로 뚜껑을 위로 세워두면 분리된 액체가 병 바닥 쪽에 머물러 상대적으로 이런 현상이 덜하다.
식품공학에서는 이를 ‘상 분리’ 또는 ‘세럼 분리’라고 부른다. 토마토 고형분과 점증제가 만들어내는 점성 구조가 시간이 지나며 일부 무너지면서 자유 수분이 분리되는 현상이다.
하지만 최근 시판되는 스퀴즈형 케첩 용기는 애초에 거꾸로 세워두는 것을 전제로 설계된 제품이 많다. 점성이 높은 케첩 특성상 병 바닥에 내용물이 남는 것을 줄이고 사용 편의성을 높이기 위해서다.
실제로 글로벌 케첩 브랜드 하인즈는 2000년대 초 뚜껑이 아래로 향하는 역방향 용기를 도입했다. 소비자가 병을 흔들거나 두드리지 않아도 마지막 한 방울까지 쉽게 사용할 수 있도록 하기 위한 디자인이었다. 제조사가 병을 거꾸로 세워두도록 만든 이유는 보관 안정성보다는 사용 편의성에 있었다.
이는 케첩이 일반적인 액체와 다른 독특한 성질을 갖고 있기 때문이다. 케첩은 평소에는 되직하게 형태를 유지하다가도 흔들거나 짜는 순간 갑자기 부드럽게 흘러나온다. 식품공학에서는 이를 ‘힘을 가할수록 묽어지는 유체’ 또는 ‘전단박화 유체’라고 부른다.
문제는 오랜 시간 움직이지 않은 상태로 보관될 경우다. 시간이 지나면서 케첩 속 수분과 고형 성분이 조금씩 분리될 수 있는데, 이 상태에서 거꾸로 세워두면 상대적으로 묽은 액체 성분이 뚜껑 쪽에 먼저 모일 수 있다. 그 결과 뚜껑을 열자마자 붉은 물 같은 액체가 먼저 흘러나오는 경험을 하게 되는 것이다.
케첩의 보관 장소 역시 중요하다. 미국 농무부(USDA)는 미개봉 케첩은 실온 보관이 가능하지만, 개봉 이후에는 냉장 보관을 권장하고 있다. 높은 산도 덕분에 세균 증식 위험은 낮지만 시간이 지날수록 맛과 색, 향이 변할 수 있기 때문이다.
특히 여름철에는 냉장고 밖에 오래 두지 않는 것이 좋다. 식품 안전 전문가들은 실온 방치가 반복되면 색이 갈색으로 변하거나 풍미가 떨어질 수 있다고 설명한다.
냉장고 보관시 거의 매일 사용하는 케첩이라면 뚜껑이 아래로 향한 상태가 편리하다. 다만 개봉 후 한동안 사용하지 않을 예정이라면 바로 세워 보관하는 편이 물처럼 묽은 액체가 먼저 흘러나오는 현상을 줄이는 데 도움이 될 수 있다.
한국 선수 최초로 세계선수권대회에서 우승한 한국 레슬링 선구자 장창선 전 태릉선수촌장이 20일 노환으로 별세했다. 향년 84세.
대한체육회는 “고인은 대한민국 체육 발전에 탁월한 업적과 공로를 세운 분”이라며 “장례를 대한체육회장으로 엄수할 예정”이라고 전했다.
유족으로는 아들 장유진씨와 딸 지연씨, 사위 박용서씨가 있다. 빈소는 인하대병원 장례식장 특1호실에 마련됐으며 발인은 22일 오전 9시30분, 장지는 인천 강화군 양도면 선산이다.
고인은 1962년 자카르타 아시안게임 은메달, 1964년 도쿄 올림픽 은메달을 획득했고 1966년 미국 톨리도 세계레슬링선수권대회에서 금메달을 땄다. 한국 선수가 세계선수권대회에서 우승한 건 그가 처음이었다.
선수 은퇴 후에는 국가대표팀 코치와 대한레슬링협회 전무이사 및 부회장, 삼성생명 레슬링 총감독, 태릉선수촌장 등을 역임했다.
고인은 대통령 표창과 대한민국 체육상, 국민훈장 목련장, 체육훈장 백마장을 수훈했으며 2014년엔 대한민국 스포츠영웅으로 선정돼 명예의 전당에 헌액됐다.
유승민 회장은 “장창선 선생은 대한민국 최초의 세계선수권 금메달리스트로 대한민국 스포츠의 새로운 역사를 개척하신 분”이라며 “평생 국가와 체육 발전을 위해 헌신하신 고인의 숭고한 정신과 업적을 대한민국 체육인 모두와 함께 오래도록 기억하고 계승하겠다”고 애도의 뜻을 전했다.
스페인, 아르헨 ‘전·후반 슈팅 0’ 묶고 토레스 연장 결승골로 우승 축배로드리 중원 장악·쿠바르시 메시 봉쇄…이번 대회 8경기서 단 1실점만A매치 연속 무패 ‘38경기’로 이탈리아 넘어 세계 축구 ‘최장 기간 무패’
스페인이 16년 만에 월드컵 정상에 올랐다. 2010 남아공 월드컵에서 세계를 매료시킨 ‘티키타카’의 실용적 진화로 다시 월드컵을 제패했다. 화려한 패스보다 수비 안정 속에 전환 속도를 결합해 ‘뉴 무적함대’ 탄생을 알렸다.
스페인은 20일 미국 뉴욕 뉴저지 스타디움에서 열린 2026 북중미 월드컵 결승에서 연장 접전 끝에 페란 토레스의 결승골을 앞세워 아르헨티나를 1-0으로 꺾었다. 이로써 스페인은 2010 남아공 월드컵 이후 16년 만에 통산 두 번째 월드컵 트로피를 들어 올렸다.
동시에 A매치 연속 무패 기록을 ‘38경기(29승9무)’로 늘리며 이탈리아(37경기)를 넘어 세계 축구 역사상 최장 기간 무패 신기록을 작성했다.
경기는 시종 스페인의 주도 속에 전개됐다. 스페인은 라민 야말과 다니 올모를 앞세워 아르헨티나의 측면을 끊임없이 흔들었으나, 12차례나 선방 쇼를 펼친 에밀리아노 마르티네스 골키퍼의 벽에 막혀 전·후반 90분을 득점 없이 마쳤다.
승부는 연장 후반 1분 갈렸다. 페드로 포로가 오른쪽 측면에서 올린 크로스를 반대편에 있던 니코 윌리엄스가 헤더로 머리에 맞춰 골문 앞으로 떨어뜨렸고, 문전으로 침투하던 교체 자원 페란 토레스가 오른발 논스톱 발리 슈팅으로 아르헨티나의 골망을 갈랐다.
이번 우승은 2010년대 세계 축구를 호령한 ‘티키타카’가 현대 축구에 맞게 진화했음을 알린 신호탄으로 평가된다. 2010년 스페인은 점유율 자체가 목적이었다. 경기 내내 공을 소유하며 상대를 지치게 만든 뒤 빈틈을 노렸다.
그러나 이번엔 공을 오래 갖는 데 집착하지 않았다. 점유율은 여전히 높았지만, 수비에서 공을 빼앗은 뒤 훨씬 빠르게 전방으로 전개했고, 필요할 때는 과감하게 직선적인 공격도 선택했다. 루이스 데 라 푸엔테 감독은 후방의 견고함과 정교한 전방 압박, 빠르고 직관적인 측면 공격을 결합한 실리 축구를 구사했다.
기본적으로 중원에서 상대를 단단히 틀어막으며 공격 기회 자체를 많이 허용하지 않았다.
스페인은 대회 8경기에서 단 1실점만 허용하며 역대 최소 실점으로 우승했다. 결승 상대 아르헨티나는 정규시간 동안 슈팅 하나도 날리지 못하다 연장에서야 2개를 기록하는 데 그쳤다.
그 중심에는 세계 최고 수비형 미드필더 로드리가 있었다. 골든볼을 품에 안은 로드리는 대회 통산 최다 패스(750회)와 인터셉트 1위를 기록하며 중원을 완벽하게 장악했다. 2024년 발롱도르 수상자 로드리는 공수의 시발로 완벽한 중원 장악력을 보였다.
19세 파우 쿠바르시가 새 시대를 열었다. 쿠바르시는 이번 대회 최고 영플레이어로 선정됐고, 결승에서도 뛰어난 위치 선정과 빌드업으로 리오넬 메시를 효과적으로 봉쇄했다.
그는 이번 대회 최다 볼 회수(62회)와 최다 태클 성공(21회)을 기록하며 후방을 든든히 지켰다.
단순히 수비만 하는 센터백이 아니라 후방에서 공격을 시작하는 현대형 수비수 전형을 보여줬다는 평가를 받았다. 골키퍼 우나이 시몬의 선방도 돋보였다. 미켈 오야르사발(5골), 라민 야말, 미켈 메리노 등도 고르게 활약했다.
영국 BBC는 “스페인은 더 이상 스스로 만든 점유율이라는 감옥의 포로가 아니다. 데 라 푸엔테 감독 체제에서 스페인은 특유의 패스 정체성을 유지하면서도, 냉혹한 실용주의와 견고한 수비력을 더해 무적의 팀으로 거듭났다”고 평가했다.
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