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변덕스런 장마날씨 “초간편 이색 국물 요리 인기”

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작성자 행복이 댓글 0건 조회 0회 작성일 26-07-08 11:19

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전국적으로 장마가 시작된 가운데 갑자기 퍼붓는 소나기와 한낮 30도를 웃도는 폭염이 오락가락하면서 이색 국물요리 간편식이 주목받고 있다. 비가 오면 뜨끈한 국물이 생각나지만 바로 등줄기에 땀이 흥건해지는 무더위가 이어져 오랜시간 불 앞에서 국물요리를 하기가 쉽지 않아서다.
7일 식품업계에 따르면 고물가 장기화에 외식물가 상승으로 집에서 간단하게 국물요리를 즐길 수 있는 이색 간편식이 인기를 끌고 있다. 미역국·된장찌게·곰국 등 기존의 단순한 국물요리를 넘어 국산 식재료를 듬뿍 넣어 씹는 맛까지 살린 초간편 프리미엄 제품을 찾는 소비자가 늘고 있어서다.
CJ제일제당은 이색 국물요리로 시장 지배력을 강화하고 있다. 베스트셀러인 시래기장터국, 황태해장국은 물론 꼬리곰탕, 닭곰탕 등까지 외식 전문점 수준의 국물 요리가 각광받고 있기 때문이다. 실제 도가니곰탕의 경우 판매량이 올 6월 기준 전년 동월 대비 35%, 꼬리곰탕은 25%, 갈비탕은 16% 이상 증가했다. 또 같은 기간 닭곰탕은 152%, 황태해장국 역시 9% 매출이 늘어났다.
신세계푸드는 제철 프리미엄 제품으로 국물 요리시장에 도전장을 내밀었다. ‘남해마늘 부대찌개’와 ‘청도미나리 오징어무국’이 대표적이다. 국산 식재료의 건더기는 그대로 담고 국물은 250㎖로 농축해 급속 냉동한 간편식이다. 물 300㎖를 더해 5분간 끓이면 한끼 식사가 완성된다. 앞서 지난 4월 내놓은 봄 제철 미나리와 한우 사태를 넣은 ‘한우미나리곰탕’은 매출이 두자릿 수 이상 증가하고 있고 ‘한우양해장국’은 월 평균 2만봉 이상 판매되는 등 인기를 끌고 있다. 조선시대 궁중 국물 요리를 현대적으로 재해석한 ‘효종갱’ ‘닭길경탕’ ‘쇠고기무조치’ 등 역시 국탕류 트렌드를 바꾸고 있다.
대상은 청정원 ‘호밍스’ 브랜드로 해동 없이 물만 부어 3분 만에 완성되는 ‘초간편 국물요리’를 선보여 호응을 얻고 있다. 손질된 재료와 소스를 한팩에 포장한 우거지된장·소고기미역·황태콩나물·소고기무국 등 4종과 고추장짜글이·묵은지김치·차돌된장·묵은지부대찌게 4종 등 가정식 단골 메뉴로 구성한 것이 특징이다. 국내산 미꾸라지를 통째로 넣은 ‘남도식 추어탕’ 역시 여름철 보양식으로 관심을 모으고 있다.
롯데웰푸드는 전국 맛집인 ‘백년가게’와 손잡고 이색 국물요리를 내놔 주목받고 있다. 백년가게는 30년 이상 명맥을 유지한 점포 가운데 중소벤처기업부가 우수성과 성장 가능성을 높게 평가해 공식 인증한 점포다. 타향골 순살감자탕은 대전에서 1979년부터 2대째 전통을 이어온 맛집이자 중기부 동행축제 100대 우수 제품으로 선정된 시그니처 메뉴 ‘따귀탕’의 제조 방법을 적용했다. 해운대원조할매국밥 소고기무국은 1962년부터 부산 해운대역 앞을 지켜온 3대째 가업의 맛을 그대로 살렸다. 1960년부터 이어진 대한민국 최초 부대찌개 전문점의 맛을 담은 오뎅식당 부대찌개도 선보였다.
식품업계 관계자는 “냄비에 오래 끓여야 완성되는 국물요리가 냉장고에서 바로 꺼내 데우기만 하면 되는 음식으로 대체되고 있다”면서 “원재료의 품질, 건더기 함량, 메뉴의 다양성 등 역대급 무더위가 예고되는 올 여름 집에서 간편하게 국물요리를 즐기려는 고객이 늘고 있다”고 말했다.
닐슨에 따르면 한식 레토르트(국·탕·찌개·전골·찜 등) 시장 규모는 2023년 6406억원에서 2024년 6590억원, 2025년 6619억원으로 3년 연속 성장세를 이어가고 있다.
정부가 6일 광주 군공항 부지를 서남권 반도체 클러스터 산업단지 입지 후보지로 결정했다.
강훈식 대통령비서실장은 이날 청와대에서 메가프로젝트 민관합동 점검회의 결과 브리핑을 열고 “정부는 관계부처 협의를 거쳐 조속히 후보지 선정 절차를 마무리할 것”이라며 이같이 전했다.
강 비서실장은 “기업들은 호남권 입지 후보지 가운데 광주 군공항이 가장 적합한 부지라는 의견을 제시했다”며 “광주 군 공항 지역의 경우 약 250만평 규모의 부지를 확보할 수 있으며 공항의 특성상 이미 평탄화가 완료된 만큼 부지 공사 기간을 최소화할 수 있다는 장점이 있다”고 했다.
강 실장은 “광주 도심과 KTX 역도 인접해 있어 인력 확보와 정주 여건 측면에서도 강점이 있고, 도로·공항·항만 등과 연계한 물류 접근성도 우수한 것으로 검토됐다”고 설명했다.
여름철 대표 과일 수박. 마트에 가면 익숙한 빨간 수박뿐 아니라 노란 과육을 가진 수박도 쉽게 볼 수 있다. 두 수박은 색깔만 다른 걸까. 실제로는 맛은 물론 항산화 성분에도 차이가 있다. 빨간 수박은 리코펜과 베타카로틴이 풍부하고, 노란 수박은 루테인·제아잔틴 등 황색 카로티노이드가 더 많다. 어떤 영양소를 더 섭취하고 싶은지에 따라 골라 먹는 것도 방법이다.
농촌진흥청 국가표준식품성분표와 미국 농무부(USDA) 자료를 보면, 빨간 수박과 노란 수박은 대부분 수분으로 이뤄져 있다. 100g 기준 열량 약 30~31㎉, 수분 약 91%, 탄수화물 7~8g, 칼륨 약 110~120mg 수준이다. 더운 날 갈증 해소에 도움이 되는 이유도 높은 수분 함량 덕분이다.
그러나 두 수박은 맛과 영양에서 차이가 있다. 일반적으로 노란 수박은 산뜻하고 담백한 단맛이 특징으로 알려져 있고, 빨간 수박은 진한 단맛과 특유의 수박 향이 강한 편이다. 다만 당도는 과육 색보다 품종과 재배 환경의 영향을 더 많이 받기 때문에 어느 한쪽이 더 달다고 단정할 수는 없다.
가장 큰 차이는 ‘색소’ 성분(카로티노이드)에서 오는 영양 차이다.
빨간 수박은 붉은색을 내는 리코펜(라이코펜)이 풍부하다. 리코펜은 대표적인 항산화 성분으로 활성산소를 줄이는 데 도움을 줄 수 있으며, 심혈관 건강과 관련한 연구가 꾸준히 진행되고 있다. 빨간 수박에는 베타카로틴도 들어 있어 체내에서 비타민A로 전환돼 피부와 점막 건강 유지에 도움을 준다.
노란 수박은 리코펜 함량이 매우 적거나 거의 없다. 대신 루테인, 제아잔틴 등 잔토필(노란색 카로티노이드)을 함유하고 있다. 이들 역시 항산화 성분으로 알려져 있으며 눈 건강과 관련한 연구가 이어지고 있다. 다만 품종마다 함량 차이가 크다.
그렇다면 어느 쪽이 더 건강할까. 전문가들은 우열을 가리기 어렵다고 말한다. 리코펜과 베타카로틴을 더 섭취하고 싶다면 빨간 수박이 유리하다. 반면 노란 수박 역시 다른 카로티노이드를 함유하고 있어 항산화 효과를 기대할 수 있다.
수박의 또 다른 장점은 ‘시트룰린’이다. 빨간 수박과 노란 수박 모두 아미노산의 일종인 시트룰린을 함유하고 있다. 시트룰린은 체내에서 아르기닌으로 전환돼 혈관 기능과 혈류 유지에 도움을 줄 수 있는 성분으로 알려져 있다. 특히 시트룰린은 빨간 과육보다 껍질 안쪽 흰 부분에 더 많이 들어 있는 것으로 알려져 있다.
그렇다면 수박은 하루에 얼마나 섭취하는 게 좋을까. 해외 영양 가이드라인은 과일을 하루 약 200g 정도 섭취하는 것을 권장한다.
수박 200g은 껍질과 씨를 제외한 과육 기준이다. 이를 실제 크기로 환산하면 삼각형 조각 기준 약 2조각, 일반 마트 컷팅 수박 작은 팩 1개 정도, 5~6㎏짜리 중간 크기 수박 약 1/15통, 7~8㎏ 대형 수박이라면 약 1/18~1/20통 정도에 해당한다.
많은 사람이 “한 번에 수박 반 통은 먹는다”고 말하지만, 6㎏짜리 수박의 절반을 먹는다면 과육만 약 2kg 안팎을 섭취하는 셈이다. 이는 권장량 200g의 약 10배 수준이다.
수박은 열량이 낮은 편이지만 한꺼번에 많이 먹으면 수분과 당분을 과다 섭취하게 된다. 복부 팽만감이나 설사를 유발할 수 있고, 신장 기능이 좋지 않은 사람은 칼륨 섭취에도 주의가 필요하다.

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