의정부소년범죄변호사 브로콜리를 먹기 전 흐르는 물에 한두 번 헹구는 것으로 세척을 끝내는 경우가 많다. 하지만 브로콜리의 꽃봉오리는 아주 작은 꽃눈이 빽빽하게 모여 있는 구조여서 표면에 작은 벌레나 흙 같은 이물질이 붙어 있어도 눈으로 쉽게 발견하기 어렵다.
실제로 브로콜리를 재배하는 과정에서는 여러 해충이 꽃과 잎을 공격한다. 미국 일리노이대학교의 농업·지역사회 교육기관은 브로콜리의 대표적인 해충으로 진딧물과 함께 배추흰나비류 애벌레, 배추자벌레, 배추좀나방 애벌레 등을 꼽는다. 특히 이들 애벌레는 잎뿐 아니라 브로콜리의 꽃 부분까지 먹을 수 있다. 미 유타주립대 농업확장 교육기관 역시 브로콜리의 주요 해충으로 진딧물과 배추벌레·자벌레류를 소개하면서, 이들 애벌레가 브로콜리의 머리 부분에 숨어 있을 수 있다고 설명한다.
브로콜리에서 가장 흔하게 발견되는 벌레는 진딧물이다. 배추진딧물은 브로콜리를 비롯해 양배추, 방울양배추 등 십자화과 작물에 붙어 즙을 빨아먹는다. 몸길이는 약 2㎜ 안팎으로 매우 작으며 녹색에서 회색을 띠고 흰색의 왁스 같은 물질로 덮여 있는 경우도 있다.
진딧물은 특히 눈에 잘 띄지 않는다. 잎 뒷면이나 줄기 주변에 무리를 지어 붙어 있기 때문이다. 미국 일리노이대는 브로콜리와 시금치 등에서 진딧물이 수확물에 남아 신선식품이나 가공용 농산물의 오염원이 될 수 있다고 설명한다.
애벌레류도 문제다. 미국 대학 농업기관들이 브로콜리에서 공통적으로 언급하는 것이 배추흰나비 애벌레, 배추자벌레, 배추좀나방 애벌레다. 배추흰나비 애벌레는 벨벳처럼 매끈한 녹색 몸을 가지고 있고, 배추자벌레는 몸을 둥글게 구부렸다 펴면서 이동한다. 배추좀나방 애벌레는 상대적으로 작고 연한 녹색을 띤다.
이 가운데 특히 배추좀나방 애벌레는 크기가 작아 눈에 잘 띄지 않는다. 미네소타대에 따르면 이 애벌레는 길이가 약 8㎜ 정도까지 자라며 브로콜리의 발달 중인 꽃송이를 먹어 변형을 일으킬 수도 있다.
미국 식품의약국(FDA)은 브로콜리를 포함한 신선 농산물을 먹거나 조리하기 전에 깨끗한 흐르는 물에 꼼꼼히 씻으라고 권고한다. 이때 꽃봉오리 표면을 손으로 부드럽게 문질러 씻는 것이 좋다. 단 비누, 세제, 상업용 채소 세척제를 사용할 필요는 없다. 채소가 다공성이어서 비누나 세제 성분을 흡수할 수 있고, 식용 채소용 세척제 역시 안전성과 효과가 충분히 검증되지 않았다는 이유에서다.
브로콜리를 씻을 때는 먼저 상한 부분이나 눈에 띄는 이물질을 제거해야 한다. 이후 꽃봉오리가 물을 충분히 맞도록 뒤집어 흐르는 물에 씻는 것이 기본이다. 손으로 꽃봉오리 표면을 부드럽게 움직여가며 씻으면 붙어 있던 흙이나 작은 이물질을 떨어뜨리는 데 도움이 된다. 마지막에는 물기를 털어 조리하면 된다.
이미 작은 송이로 잘라 놓았다면 하나씩 흐르는 물에 씻는 것도 방법이다. 꽃봉오리가 촘촘하게 붙어 있는 부분을 손으로 살살 벌려가며 물이 닿도록 하는 것이 좋다.
브로콜리를 소금물에 담가 벌레를 빼낸다는 방법도 인터넷에서 흔히 볼 수 있다. 실제로 미국 유타주립대의 채소 보존 자료에는 브로콜리에서 벌레를 제거할 필요가 있을 경우 소금물에 30분간 담그는 방법이 소개돼 있다. 다만 이는 브로콜리를 냉동 보관하기 위한 전처리 과정에서 해충을 제거하는 방법으로 권장된다.
식초·베이킹소다·세제 등을 넣는다고 해서 식품을 더 안전하게 만들 수 있는 것도 아니다. FDA는 물에 비누나 세제를 넣어 농산물을 씻는 것을 권하지 않는다. 세척만으로 모든 세균을 제거할 수 있는 것도 아니기 때문에, 브로콜리를 먹을 때는 깨끗이 씻은 뒤 충분히 익혀 먹는 것이 가장 확실한 방법이다.
브로콜리에서 벌레가 발견됐다고 해서 이상한 제품은 아니다. 브로콜리는 애초에 여러 해충의 공격을 받는 작물이고, 꽃봉오리가 빽빽하게 모여 있어 작은 곤충이 숨어 있기 쉬운 구조다.
그렇다면 브로콜리에 숨어 있던 작은 벌레를 모르고 먹었다면 어떻게 될까. 결론부터 말하면 브로콜리에서 흔히 발견되는 진딧물이나 나비·나방류 애벌레를 실수로 몇 마리 먹었다고 해서 일반적으로 건강에 큰 문제가 생기는 것은 아니다. 이들 자체가 사람에게 독성을 가진 곤충은 아니기 때문이다.
다만 문제는 벌레 그 자체보다 벌레가 붙어 있던 농산물에 흙이나 병원성 미생물 등이 함께 묻어 있을 가능성이다. 따라서 브로콜리는 생으로 먹을 경우에는 꼼꼼하게 세척해야 한다. 데치거나 충분히 익혀 먹으면 열에 의해 유해한 세균과 일부 기생충의 위험을 크게 낮출 수 있다.
내년도 행정안전부 예산안이 올해 본예산 대비 10%가량 증가한 84조원 규모로 편성됐다. 지방교부세 77조원과 지역사랑상품권 지원 1조4500억원 등 지역균형발전과 AI(인공지능) 민주정부 구현, 국민 안전 강화 등에 예산이 집중됐다.
행안부는 2027년도 예산안을 올해 본예산보다 10.1% 증가한 84조7036억원 규모로 편성했다고 2일 밝혔다. 이 중 지방에 내려보내는 지방교부세가 77조1899억원으로 가장 큰 비중을 차지했다. 사업비는 7조634억원, 인건비와 기본경비는 4503억원이다.
주요 사업 중에서는 지역사랑상품권 발행 지원 규모가 올해(1조1500억원) 대비 3000억원 확대됐다. 섬 반값 여행 지원 예산도 12억원가량 신규 편성됐다. 행안부는 “지역 내 소비를 촉진하고, 섬 여행경비 지원을 통해 해당 지역 내 생활인구 유입을 유도하는 등 지역경제 활성화를 위한 마중물을 제공할 것”이라고 설명했다. 아울러 사회연대경제 추진체계 구축에 신규로 449억원을 편성하고 지역사회의 자생적 창조역량 강화에 320억원을 배정했다.
AI 민주정부 구현에도 집중 투자한다. AI를 활용한 행정서비스 확대를 위해 국민이 찾기 전에 받을 수 있는 정부 혜택을 안내하는 ‘혜택알리미’ 서비스를 1000여종 이상 추가한다. 이를 위해 올해 56억원보다 14억원 늘어난 70억원을 편성했다. 또 203억원을 들여 하나의 AI 민원창구에서 안내부터 처리까지 완결하는 ‘AI통합민원플랫폼’을 구축한다. 공직자가 AI를 자유롭게 활용할 수 있도록 한 ‘온AI’를 전 부처에 확산·적용하기 위해 올해 187억원보다 355억원 늘어난 542억원을 편성했다.
국민 생활과 안전에 직결되는 주요 정보시스템의 이중 운영체계(DR)도 강화한다. 범정부 이중운영시스템 구축에 2716억원을 편성하고, 공공 정보시스템의 민간 클라우드 이전에도 신규로 548억원을 배정했다.
또 재해위험지역 정비에 올해보다 891억원 증가한 1조1579억원을 편성했다. 재난 현장을 드론으로 촬영한 영상을 중앙·지방정부 상황실이 공유할 수 있도록 관련 시스템을 확충하는 데 60억원을 투입한다.
이 외에 여순사건 피해자 등을 위한 트라우마 치유 사업을 연중 운영하고, 40주년을 맞는 6·10민주항쟁을 전국적으로 기념한다.
윤호중 행안부 장관은 “AI 민주정부, 국민안전, 지역균형성장, 사회통합 등 국민의 일상과 밀접한 분야에서 ‘대체불가 대한민국’을 실현하기 위해 국민이 직접 체감할 수 있는 사업 중심으로 2027년 예산안을 편성했다”고 말했다.

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